豆干，是我们日常饮食中一种常见的食材，它是豆腐干的简称，也是中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品，在北京也叫熏干，因为它咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，所以是我国各大菜系中都有一道关于豆干的美食。它主要出产于中国华南、江南地区，在我们老家湖南叫“豆腐干子”，在我们湘菜的菜系里最著名的一道菜就是豆腐干子炒肉了！
豆干因为营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，而且豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，所以既香又鲜，久吃不厌，也被人们誉为“素火腿”。
它适合一般人群，含有多种矿物质，补充钙质，可以防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，所以对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
今天，我准备用豆干和猪肉还有红辣椒，来做这道既好吃又下饭的著名湘菜——豆腐干子炒肉给儿子吃，大家可以按我的步骤也来试试哦！
食材：豆干2块
猪肉200克、大红辣椒1个、大蒜瓣、姜、小香葱、老抽、生抽、蚝油、食用盐、食用油
具体做法：
第1步，把买回来的豆干从中间切一刀分成两半，然后把每一半再切成薄片备用。
第2步，把洗净的猪肉切成片，红辣椒和姜切丝，大蒜切成片，小香葱切成末备用。
第3步，锅内放入适量食用油，待油温升高后放入大蒜、姜丝爆香，再放入红辣椒丝一起翻炒均匀。
第4步，待红辣椒变色后加入切好的猪肉片继续翻炒均匀。
第5步，待猪肉片和辣椒炒出香味后，加入切好的豆干一块继续翻炒。
第6步，翻炒2-3分钟后依次加入盐、老抽、生抽、蚝油调味调色。
第7步，待豆干入味后再撒上葱花即可。
好吃又下饭的豆干炒肉就做好了！
色香味俱全，是不是看着就好吃呢？
下面再提醒一下大家关于这道豆干炒肉的【注意事项】：
第1点，在食材上，还是建议大家选择大红辣椒，如果没有也可以用辣椒面代替，也好吃，还可以用青椒替代，但我个人更喜欢用红辣椒来炒！
第2点，猪肉可以买那种带点肥肉的猪肉，那样就要先把肥肉煸出油后（最好是变成油渣子）再和别的食材一起炒，这样炒出的菜更香，油渣也可以放里面一起炒着吃，但是“三高”人群就不要买带肥肉的了！
第3点，把豆干放进锅内炒时如果有点粘锅可以喷点水，但别太多，这样既不会糊锅，豆干口感也会更加硬度和韧度适中，更加好吃，收汁时豆干也更入味！
好了，做法简单又下饭的豆干炒肉就分享到这里了，喜欢吃豆干的朋友不妨在家试试哦！是不是和外面饭馆的味道一样呢？
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