回锅肉是一道家喻户晓的川菜，色泽红润，酱香味浓。下饭佐酒都很适宜，也因为其制作简单所以在家庭厨房出现的频率很高。
回锅肉
今天我要给大家介绍的是一道回锅肉演变而来的菜肴——回锅鸡。
回锅鸡，顾名思义，回锅肉中的猪肉用鸡肉取代，确切地说，是将猪肉片换成了鸡块。
这样简单的变化，让鸡肉又多了一种酱香味浓的菜式。
自制回锅鸡
喜欢回锅肉味道，喜欢鸡肉的读者让我们一起看下来。
准备材料：
主要材料：鸡腿300克
鸡腿肉
主要配料：青椒100克、蒜苗50克
青椒蒜苗
主要调料：郫县豆瓣5克、川式甜面酱5克、食盐、味精、糖、
材料处理：
1、鸡腿肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱节、料酒，中火煮开，小火煮五分钟。捞出晾凉。
2、晾凉后的鸡腿剁成麻将大小的鸡块。
切鸡块
3、青椒洗净切成小块。
青椒块
4、蒜苗洗净拍破切成段。
蒜苗段
5、用一个小碗将5克郫县豆瓣，5克川式甜面酱准备好。
郫县豆瓣和甜面酱
制作流程：
1、起锅烧油，油温微热，倒入鸡块翻炒。
炒鸡块
2、炒至鸡块表面微黄，倒入郫县豆瓣酱、甜面酱，炒出香味，和鸡块和匀。
3、倒入辣椒块，将鸡肉覆盖在辣椒块上，焖15秒。
加入辣椒块
4、倒入蒜苗，加味精、白糖、少许食盐调味。
加入蒜苗调味
5、和匀即可。
回锅鸡
嵎钝经验：
1、鸡腿肉煮透即可，这样可以让鸡肉保留住香味。选材不一定必须鸡腿，半只鸡也可以，两个鸡翅膀也可以。
2、切鸡块，需要鸡肉彻底晾凉，才能切成型。
3、鸡块下锅以后煎至微黄，略微有一些焦香味道，这样回锅鸡肉更香。
4、配菜可以是自己喜欢的蒜苗、青椒是回锅肉经典搭配，咸菜、莲白、土豆片都是非常美味的配菜。
5、调味可以根据自己的喜好，喜欢味浓的读者可以略微添加一点酱油。
菜品小结：
回锅鸡，简单的介绍，就是将煮熟的鸡块回锅炒制。
其成品菜肴颜色红润，酱香浓郁，鸡香味鲜。
回锅鸡
这道菜肴让鲜美的鸡肉赋予了浓厚的酱香味道，再搭配清香的蒜苗，下饭佐酒两相宜。
最美的味道一定是自己最喜欢的味道，千人千味，每个人喜欢的味道一定是不一样的。要想获得自己最喜欢的味道，一定要学会调配自己的味道。
多动手寻找自己喜欢的味道。多动手，为家人献出我们家的味道。