首先，放久了还能喝吗？
很多食物放过期了会腐烂、变质，变成“毒药”，吃完很可能上吐下泻躺医院，但葡萄酒过期只会变难喝，变“有毒”是不至于的，毕竟酒精可以杀死细菌，出现变质的可能性极小。
不过葡萄酒开瓶后，氧化速度剧增，香气与风味很快就会消散，结构也会迅速垮掉，通常建议一周内就要喝完。
当然，不同的葡萄酒还是会有区别：
起泡酒：如果有香槟酒塞塞着放冰箱里，放上 1-3 天也还可以。如果只有木塞，还是别留过夜了。没有了气泡的起泡酒，你还喝什么呢？
白葡萄酒、桃红或清爽的红葡萄酒，塞紧放冰箱，保存两三天应该没问题。
对于像贵腐之类的甜酒，以及浓郁的红葡萄酒，塞紧放冰箱，保存 5 天应该没问题。
对于加强酒，因为加入了高度白兰地，加上有些本身酿造过程就包括“被氧化”，因此更为“长寿”，比如雪利（Sherry）、波特（Port）和马德拉（Madeira）。这种些酒塞紧放冰箱，放上半个月应该没问题，如果是甜度高、浓郁度高的，一个月都没问题。
以上可以看出，开瓶后的酒，最好是买个专门的葡萄酒塞，塞紧一点，放冰箱冷藏保存为佳。
怎么判断开瓶的酒还能不能喝？
看：如果你看到酒液浑浊，或有不明漂浮物，基本是真的“有毒”了。
闻：如果你闻到醋、酱油、米酒酵母、氧化苹果、湿羊毛这些味道，就别喝了。具体查看→当闻到这 6 种味道，你的葡萄酒就是坏了。
喝不完的酒怎么办？
虽然知道开瓶后放不了多久，可是实在喝不下、不想喝，又觉得浪费，怎么办呢？首先，可以拿来做菜，网上大把红酒菜肴的菜谱，选个喜欢的。还可以放冰格里冻起来，什么时候想用再拿出来解冻做菜。