山楂大家都不陌生吧，它可是我们最常吃的食物了，尤其是到了冬季，大街小巷都是冰糖葫芦的吆喝声，每次不买上几串，怎能对得起自己的胃。山楂口感酸涩，很多没有人敢直接的生吃的，一般都是制作成果脯果糕，或者像冰糖葫芦一样，外面裹上糖浆。山楂在我国的眼中就是一种水果，其实，山楂也是一种药果兼用树种，是可以用来入药的，山楂里面的黄酮类化合物牡荆素，是可以有抗癌作用的药物，可以抑制人体内癌细胞的生长。
山楂是一种很酸的食物，尤其是将山楂加热之后，酸味会更加的严重，所以，牙齿怕酸的人，还是少吃为好，否则就会不利于牙齿的健康。还有患有胃病的人，也是尽量不要吃山楂，否则就会加重胃病。
不过，山楂还有健胃消食的作用呢，因为山楂是酸性的，让人吃了很有食欲感。据说在南宋时期，皇帝的爱妃生病了，面黄肌瘦的，饭都吃不下去。宫中的御医想尽办法都没有用，皇帝无可奈何，只好贴皇榜，招名医了。有一位江湖医生揭了皇榜，进宫帮皇帝的爱妃看病，他询问了妃子的病情，立刻开了一副药，把山楂用红糖水熬制，然后每天吃上几颗就可以了。几天之后果见奇效，妃子的病好了。其实，妃子的患上的就是消化不良，而山楂可以健胃消食，所以，这病就可以治好了。这就是后来红遍全中国的冰糖葫芦了，是不是很有趣呢。
山楂别看它的个人那么的小，但是，关于它的做法可不少。小编今天就给大家做一道山楂果脯，绝对要比外面卖得更健康，味道更好。在家也能制作山楂果脯，酸酸甜甜还很开胃，一小时就能做一大盘！
在做之前，首先要准备好食材，一斤的山楂，200克的白糖，50克的冰糖，还有适量的盐。山楂一定要挑选质量好的，不仅影响口感。
第一步：将挑选出来的山楂清洗干净，然后再用小刀将山楂的头部和尾部切掉。山楂的果肉里面是有山楂核的，所以，用筷子或者小木棒从头部穿进去，将山楂核去掉。
第二步：所有的山楂都完成之后，再将山楂放入清水里面，然后放入一勺盐，浸泡一刻钟即可，食用盐浸泡，就要是固色，其实，就是减弱山楂的酸味。
第三步：锅中倒入适量的冷水，然后将山楂捞出来放入锅中，再放入50克的冰糖大火煮开，煮至水开，就可以捞出来了。
第四步：一层山楂，一层白糖的，这样放在一起，然后将山楂裹均匀，千万不要弄碎掉了。最后静置十分钟左右，白糖全部的融入到山楂里面，再放入微波炉高火15分钟，中间要拿出来掂一掂，反复几次，直到山楂有了硬度，取出来冷却，就可以了。
